导   言

都市人讲吃讲穿讲享受，吃腻了生猛海鲜，穿遍了绫罗绸缎，享尽了奢侈豪华，听厌了劲歌艳曲。在极度享受都市文明之后，各种现代文明病亦接踵而来，最突出的便是营养过剩引起的肥胖症。最新资料显示，中国的肥胖症患者正以每十年翻一番的速度增长，已成为一个严重的社会问题。

众所周知，过度肥胖会引发八大疾病：糖尿病、胆囊炎、高血压、冠心病、关节炎、乳腺癌、子宫癌、结肠癌，严重威胁着人的健康，危及宝贵的生命。于是都市人开始思古怀旧了，思考怎样走出围城，回归自然，去追寻一份“悠然见南山”的闲适，“鸟鸣山更幽”的恬静。向往布衣素食、粗茶淡饭的田园生活，重拾那份已经远去的情怀。

这是一种观念的逆转，一种新的生活时尚的抬头。所谓“月晕而风，基润而雨。”这些变化的兆头，曾被一些精明的商家敏锐地捕捉到，于是便有了花卉套餐的热销，野菜山珍的流行，农家乐的火红，环保食品的倍受青睐。但是这些东西缺少深邃的文化底蕴，厚重的历史积淀和深思熟虑的整体策划，仓促上阵，小打小闹，虽然能热闹一阵子，但最终难以形成气候。

时下，中国的素食之风刚刚抬头，正“起于青萍之末”，素食者队伍日渐扩大，一个新的餐饮时尚在悄悄兴起。但是在一些发达国家和地区，早已蔚然成风。在香港，200多家素食馆生意兴隆；在美国，有1400多万素食者；在英国，素食主义已成为最时髦的饮食习俗，30岁以上的英国人中，有百分之十四是素食者。远自圣贤哲人如孔夫子、柏拉图，近至耀眼的明星麦当娜、保罗.纽曼，甚至已故的戴安娜王妃，都是素食的热烈追捧者，整个国际环境的大气候，反过来定会促进国内健康生活理念的形成。面对这样势不可挡的发展趋势，我们难道能视而不见吗？

                 项目市场分析

当前的餐饮行业，竞争之惨烈，可谓达到白热化的程度。曾经风靡一时的名点名菜，转眼即成过眼烟云，风光不再。而后来崛起的餐饮新秀，无不以特色著称。或以风味为本，或以格调诱人，或以历史意蕴见长，或以亲情氛围取胜。总之，特色越鲜明，个性越突出，越能受到食客的青睐，获得美食家的欢心。

峨眉山是我国佛教四大名山之一，秀甲天下，名闻遐迩，知名度非常高，品牌效应十分突出。而峨眉山佛门的饮食文化，则充满了哲理和禅机，将司空见惯的一日三餐，从物质领域升华到精神领域，以“六根”（眼、耳、鼻、舌、身、意六种感官）去品味“六尘”（色、声、香、味、形、觉六种境界），吃出了独特的佛教文明。由于这个原因，峨眉山僧人普遍健康长寿，80岁以上的老人比比皆是，圣炯大师九十多岁仍精神矍铄，耳聪目明。圣钦大师享年107岁。这除了与峨眉山环境幽雅、空气清新有关外，更重要的还是他们独特的膳食结构发挥了作用。

峨眉山佛教膳食向来以清淡、营养、爽口著称于世，既有鲜明的特色，又有丰富的文化内涵；既有独特风味，又有品牌效应；既可以让人大饱口福，又能拒肥胖于身体之外；既能保持苗条的身材、姣好的容颜，又能有健壮的体魄，充沛的精力去创造美好的未来。可以从精神上、物质上、生理上、心理上多层次满足都市人饮食文化的需求，像这样独具特色的酒楼饭庄，据我观察，在重庆各闹市区还没有一家。

峨眉山佛教膳食集历史、宗教、文化、品牌、特色于一身，质地优良，内涵丰富，可以挖掘的潜力巨大，市场前景十分广阔。古人云：“虎豹之驹未成文，而有食牛之气；鸿鹄之鷇（音扣，初生的小鸟）羽翼未全，已有四海之心。”本项目虽然尚未面世，但是那呼之欲出的商机，却是不可否认的。拿破仑有句名言：“我们之所以取得胜利，是我们比敌人早到五分钟。”用现在的话来说，就是先入为主，捷足先登。如果你能率先出手，又奇货可居，必然能在市场上独占鳌头，风光无限。市场上并不缺少商机，往往缺少的是胆识和勇气。

项目创意、形象包装、市场定位、营销策略、广告宣传等内容，面议后再续。    （文案策划：芶世阳）

2010年9月